POINT1「早摘み＆手摘み収穫」
まだ実が青いうちに、傷つけないよう一つひとつ丁寧に手摘みで収穫。栽培・収穫・搾油・ボトリングまでの全工程を自らの手で一貫して行う、シングル・エステート(単一農園)製法にこだわっています。
収穫から搾油までは、わずか12時間以内。最新のコールドプレス機で搾ることで酸化を最小限に抑え、格段に高い鮮度と、酸度0.2%以下という高品質を実現しています。
そんな手間とこだわりが、稀少で特別な一本を作り出します。
POINT2「シングルエステート」
レオナルドは、オリーブの栽培から収穫・搾油・ボトリングまで、すべての工程を自分で一貫して行っています。
オリーブは収穫した瞬間から酸化が始まるため、収穫からどれだけ早く搾油できるかが、鮮度を保つ重要なポイントです。
このシングル・エステート(単一農園)製法だからこそ、収穫から12時間以内という素早い搾油が可能になっています。
POINT3「コールドプレス搾油」
最新のコールドプレス機により、熱を加えることなく、新鮮な実の粉砕から圧搾までを行います。
全ての工程を真空状態で行うことで、オリーブ本来の風味がしっかりとオイルに残ります。
こうして新鮮なまま搾油されたオイルは、酸度0.2%以下という高品質を実現しています。
